4. 富含营养，饱腹感强：芋头是优质碳水化合物的来源，同时含有多种维生素（如B族维生素）和矿物质（如钾、钙、镁、氟），热量适中，饱腹感强，可作为主食的一部分。

芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既可当粮食，又可当蔬菜，在做法上也是五花八门，咸甜各有人爱。

以下菜谱均以芋头为主角，简单易做，美味健康。

一、主食&主菜类

1. 芋头萝卜饭

材料：芋头、香菇、萝卜、酱油、盐、植物油

做法：

①.芋头去皮切小丁，和泡发好的香菇丁、萝卜丁一起下锅炒香。

②. 大米洗净，和炒好的料一同放入电饭煲，加适量水、酱油、盐和少许油，按下煮饭键即可。

③.煮好后拌匀，香气扑鼻。

2. 红烧芋头

材料：芋头、姜片、八角、生抽、老抽、糖、香菜

做法：

①. 芋头切滚刀块，热锅热油将芋头煎至表面微黄。

②.加入姜片、八角炒香，淋入生抽、老抽翻炒上色。

③.加入没过芋头的水，加糖调味

④. 大火烧开转小火焖煮至芋头软糯，汤汁浓稠即可。

3. 芋头素食煲

材料：芋头、胡萝卜、山药、木耳、黄花菜、豆腐泡、植物油、盐、白胡椒粉

做法：

①.芋头、胡萝卜、山药切块，与泡发的木耳、黄花菜、豆腐泡一同放入砂锅。

②.加入素高汤或清水，滴几滴油，小火慢煲至所有食材软烂。

③. 出锅前加盐、白胡椒粉调味，暖心暖胃。

4. 椰香芋头南瓜煲

材料：芋头、南瓜、椰浆、盐、糖

做法：

①. 芋头和南瓜切块，上锅蒸至半熟。

②.将它们转入砂锅，倒入椰浆和少量水（没过食材一半即可），小火炖煮。

③. 煮至芋头南瓜软糯，汤汁变稠，加少许盐和糖提味即可。

5. 香煎芋头糕

材料：芋头、粘米粉、香菇、素火腿、、盐、五香粉、植物油

做法：

①. 芋头擦成丝，粘米粉加水调成糊。

②. 将芋头丝、炒香的香菇末、素火腿末等混合，加盐、五香粉调味，倒入米糊拌匀。

③.容器刷油，倒入混合物，上锅蒸40分钟。

④. 放凉后切块，用油煎至两面金黄，外酥里嫩。

二、汤羹类

1. 芋头豆腐味噌汤

材料：芋头、嫩豆腐、蘑菇、味噌酱、海带芽

做法：

①. 锅中烧水，放入切块的芋头煮至半熟。

②.再加入切块的嫩豆腐、蘑菇。

③. 用汤勺将味噌酱在锅中化开，切忌沸腾。

④. 最后撒入海带芽即可关火，简单又日式风味十足。

2. 桂花糖芋苗（甜汤）

材料：小芋头、红糖、冰糖、干桂花、藕粉

做法：

①.小芋头（芋苗）煮熟去皮。

②. 锅中放水加红糖和冰糖煮化，放入芋头小火慢煮至汤汁略粘稠。

③. 最后撒上干桂花，淋上少许藕粉水勾芡即可。

三、点心&小食类

1. 反沙芋头

材料：芋头、白糖、香菜碎、陈皮碎

做法：

①. 芋头切条，炸熟至表面硬脆捞出。

②. 另起锅，用少许水和大量白糖熬糖浆，熬至冒大泡、颜色微黄时倒入炸好的芋头、陈皮和香菜，快速关火翻炒

③. 让糖浆均匀裹上并冷却返沙，形成糖霜。

2. 番茄芋头圆子

材 料：芋头、番茄酱、冰糖

做 法：

①. 芋头洗净去蒂，放入锅中煮熟或者蒸熟，煮20分钟左右筷子可以轻松的戳入芋头中。

②.芋头放置微凉去皮，将剥好的芋头倒入碗中捣成泥状。

③. 加少许盐和面粉，揉成团。

④.搓成长条，揪一小撮搓圆，搓成差不多大小。

⑤.热锅起油，下入小圆子，炸制微黄捞出。

⑥. 锅中倒入少许油，下入番茄酱、冰糖小火翻炒，加一小撮盐和白醋继续翻炒。

⑦.加少许水，最后倒入水淀粉让酱汁更粘稠。

⑧. 炸好的小圆子放入盘中淋上酱汁，酸酸甜甜的味道超棒。

3. 花生酱芋头片

材 料：芋头、原味花生酱

做 法：

①. 芋头去皮洗净，切成薄片。

②.将油烧至六七成热时，放入芋头片，中小火慢炸。

③.炸至香酥，沥油捞出，放在吸油纸上吸油备用。

④.锅中留一点点余油，倒入适量原味花生酱、松茸一品鲜和松茸鲜蔬粉。

⑤. 小火翻一下，再倒入适量白芝麻（芝麻可以多一点）

⑥. 炒匀之后，倒入少量清水。

⑦. 最后倒入炸好的芋头片，翻匀，使其裹上花生酱即可 。

💡 小贴士：

· 处理芋头防手痒：刮芋头皮时最好戴手套，如果手痒，可放在火上稍烤或用姜片擦洗。

· 选择芋头：选择体型匀称、没有斑点、重量轻的芋头，口感更粉糯。

希望这些信息和菜谱能帮助您在金色的秋天里，尽情享受芋头带来的健康与美味！祝您用餐愉快！返回搜狐，查看更多