然而，1683年7月14日，奥斯曼帝国派遣了15万大军进攻维也纳。当时，由神圣罗马帝国皇帝利奥波德一世领导的奥地利军队主力已经撤离，维也纳城内只剩下1.5万名守军。尽管奥斯曼军队在兵力上占据绝对优势，但此时的欧洲军事革命已经开始显现，奥斯曼军队虽然人数众多，却无法突破装备更加精良的维也纳防线，这场围攻持续了近两个月。就在围城战进入关键时刻，奥地利的盟国纷纷集结军力，9月12日，4.7万奥地利与德国的联军以及波兰的支援部队发起了反攻，彻底击溃了奥斯曼军队，打破了维也纳之围。

这场战斗中，奥斯曼军队的伤亡达到约3万人，另外还有5000至1万人被俘。自此，奥斯曼帝国失去了在欧洲大规模扩张的能力，接下来的几十年内，帝国遭遇了更多的挫折，最终在1699年与欧洲签订了《卡洛维茨条约》，将匈牙利、克罗地亚、斯洛文尼亚、罗马尼亚、乌克兰和希腊的部分土地割让给奥地利、波兰和威尼斯等国。这是奥斯曼帝国历史上首次向欧洲国家割让领土，标志着其国力的急剧下滑，衰落的进程开始加速。

进入18世纪初，奥斯曼帝国在奥地利和其他欧洲国家的持续攻击下，进一步丧失了大片领土。尤其是1717年失去巴尔干地区的重镇贝尔格莱德（今塞尔维亚首都）后，奥斯曼帝国的衰败愈发明显。尽管在1735至1739年的第四次俄土战争中，奥斯曼帝国成功击败了俄罗斯和奥地利联军，夺回了塞尔维亚、波黑和罗马尼亚部分领土，但这并未能扭转其衰败的局面。

与此同时，沙俄的崛起对奥斯曼帝国构成了越来越大的压力，尤其是彼得大帝改革后的俄罗斯，发展迅速，奥斯曼帝国也开始意识到国内改革的紧迫性。为了应对外部威胁，奥斯曼帝国在教育与技术方面进行了一些尝试，如建立伊斯坦布尔理工大学，设立炮兵学校。然而，改革遭到了国内保守势力的强烈反对，炮兵学校在宗教势力的干预下关闭，奥斯曼帝国的现代化进程停滞不前。

直到19世纪末，奥斯曼帝国苏丹塞利姆三世继位后，才开始推行军事现代化。然而，改革同样遭遇了传统力量的强烈抵制，特别是传统的耶尼切里军团。在公元1807年，耶尼切里军团发动叛乱，塞利姆三世被杀，奥斯曼的改革再次陷入困境。直到1826年，马哈茂德三世成功解散了耶尼切里军团，才为帝国的现代化提供了新希望。

然而，随着国力的日益衰退，奥斯曼帝国在欧洲的影响力急剧下降。1804年，塞尔维亚在奥斯曼帝国的支持下爆发了民族起义，尽管奥斯曼军队在1813年一度收复贝尔格莱德并进行了血腥镇压，但塞尔维亚民族独立的渴望并未熄灭。几年后，塞尔维亚再次起义，攻占贝尔格莱德，并最终成功争取到了自治权。随后，希腊在1821年爆发了独立战争，虽然初期由于内讧陷入困境，但最终在欧洲三大强国的干预下，希腊成功获得独立。

奥斯曼帝国的衰退还伴随着北非领土的丧失。1830年，法国入侵并占领了阿尔及利亚，紧接着，奥斯曼埃及总督阿里因未得到奥斯曼帝国许诺的支持而叛乱。尽管奥斯曼帝国借助沙俄的帮助，暂时平定了叛乱，但埃及和苏丹地区的脱离已成定局。

在经历了一系列的惨败后，奥斯曼帝国成为了欧洲的“病夫”。塞尔维亚、摩尔达维亚、瓦拉几亚和黑山等地区在19世纪逐步摆脱了奥斯曼的统治，甚至在1878年，波黑被奥匈帝国占领，英国也从奥斯曼手中获得了塞浦路斯的管理权。

进入20世纪后，奥斯曼帝国的衰退加剧，许多地区相继失落。1908年，奥匈帝国正式吞并波黑；同年，意大利进攻并占领了利比亚。奥斯曼帝国不仅在巴尔干战争中彻底失去领土，甚至在第一次世界大战爆发后，迅速被卷入战争并陷入困境。最终，在战败后，奥斯曼帝国的首都伊斯坦布尔被英法等国占领，帝国正式宣告解体。

此时，土耳其的凯末尔领导的国民运动开始崛起，拒绝接受《色佛尔条约》，发动了持续五年的战争，最终胜利，迫使英法等国重新划定土耳其的边界。1922年，奥斯曼帝国的最后一位苏丹穆罕默德六世逃离土耳其，土耳其共和国宣告成立，奥斯曼帝国历史正式画上句号。

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